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Tortilla rellena de morcillaINGRDIENTES
| 8 huevos | 500 gramos de patatas |
| 300 gramos de morcilla | 3/4 de una taza de aceite de oliva |
| 1 cebolla grande | Sal al gusto |
PREPARACIÓN
Rehogar la cebolla picada y las patatas cortadas en lonchas finas, en el aceite, a fuego bajo, hasta que esté blandito. Sacar a un colador y escurrir. Mientras se fríen las patatas, abrir la piel de las morcillas con unas tijeras y extraer la carne; colocarlas en una sartén antiadherente y freír unos 5 minutos, hasta que esté bien suelta. Dividir las patatas y las cebollas en 4 partes. Batir los huevos de 2 en 2 en cuencos y mezclarlos con 1 parte de patatas. Cuajar 4 tortillas finas y servirlas de 2 en 2, rellenas con la morcilla. Servir las tortillas con rodajas de tomate o al gusto.
